楼洪亮，一名在金华地区乃至浙江省中式面点界都颇有盛名的手艺人，他创新研发婺式糕点20余种，使800年前的古月饼“八婺雪月”得以重生。2019年，楼洪亮入选金华市级婺式点心非物质文化遗产传承人。
2020年，凭借高技能人才引进通道，楼洪亮走上网赌平台专任教师岗位。中国烹饪名师、浙江省点心大师、浙江省技能大师工作室领办人、金华市首届“八婺工匠”、金华市级青年岗位能手、浙江省烹饪名师……1986年出生的他，在专业领域阅历丰富，各项荣誉称号不胜枚举。
荞麦面点
初中毕业后，楼洪亮进入金华某职高读书，学的是烹饪专业。在烹饪班里，楼洪亮算得上是个“另类”，他比较喜欢钻研古菜，一次偶然的机会得到一本名为《吴氏中馈录》的古菜谱。据说，该菜谱出自南宋时期，是由当时浦江的一位妇女所作，里面记录了70多种菜肴和点心的制作。在对该“秘籍”数次认真翻阅后，楼洪亮找专业人士讨教，到民间寻找良方，最终复原了古菜谱中记载的“神仙鸡”“炉培鸡”“三合菜”等数道名菜，引起高度关注。
正是凭着这份拼劲、韧劲，年轻的楼洪亮在业内逐渐被认可和肯定，开始崭露头角。25岁那年，他就拿下了中式烹调高级技师、国家高级面点师资格认证。
动物造型面点
楼洪亮在校期间主攻烹饪，后来才开始旁修中式糕点制作。没想到，后者“喧宾夺主”，反倒让他迷上了，而且一发不可收拾。在具体学习和实践中，他发现许多传统技艺面临消失主要基于两个因素：一方面，随着一批老师傅的离世，其手艺后继无人；另一方面，这些传统的手工成品鲜少流入市场，没有流通起来，逐渐被后人遗忘。
“买卖是最好的保护，使用是最好的传承。”在楼洪亮看来，只要有人去做，传统工艺才会有继承者，才会流传；只要有人想要吃，这些传统的味道就不会被遗弃。
特色月饼
心动不如行动。经过几年努力，楼洪亮成功打造了“传统技艺+本土特产”的金华婺式点心品牌，还深入行业走访调研，编写并出版了金华传统糕点地方标准，并创建多处婺点应用研发中心、婺点培训食育基地，推动行业标准化、品质化发展。
倾心制作
同其他大师一样，楼洪亮在“传帮带”方面也不遗余力，尤其在高级技能人才培养和带徒技艺方面成绩斐然。据不完全统计，近年来他已累计带徒200余人，培养学生获得省级奖项10余人次，2人获全国烹饪技能大赛金奖，1人获全国技术能手，4人获浙江省青年工匠，28人获得中式烹调师技师以上的职业资格。
悉心传授
这些年，从中央到地方都越来越重视技能人才的培养，无论是政策福利，还是薪资待遇，可谓有力度有温度。“希望广大手艺人在社会上越来越体面，有待遇、有地位、有尊严。”这是楼洪亮的心里话，也是广大技能人才的心声。
链接：https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=9689364370502344700&t=1669973562755&showmenu=false&cdn=https%3A%2F%2Fregion-zhejiang-resource&study_style_id=feeds_opaque&source=share&share_to=wx_single&item_id=9689364370502344700&ref_read_id=06D5A9AB-AD86-430D-A637-D6D1D09EFDDD
官方微信
